Barriolamc Maestros cortadores: Donosti / San Sebastián - Tolosa, Gazteiz / Vitoria - Bilbo / Bilbao
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Servicios
- Detallado de jamón en directo
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- Abanico de quesos
Enlaces de interés
- Saltsan Catering Ardoak
- Bokado Grupo catering
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Glosario sobre jamón
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Glosario sobre jamón

Joxe Mari Barriola, jamoneros, Maestros cortadores de jamón, venenciadores, en Guipuzcoa, jamoneros San Sebastián, Bilbao y Vitoria. Página principal sobre servicios de corte de jamón

Es el proceso mediante el cuál se descubren los exquisitos aromas del jamónConsiste en introducir en el jamón una especie de punzón, llamado también Cala , fabricado en hueso de caña de caballo o vaca. En su extremo se impregna de los aromas que, una vez extraído del jamón, se perciben a través del olfato.


 
Clientes
- Saltsan Catering Ardoak
- Bokado Grupo Catering
- Restaurante Arbelaitz
- Restaurante Bekoerrota
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Grupo Bokado
Hotel Mª Cristina
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Restaurante Arbelaitz
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